PASMEDEWERKER

De pasloper speelt een cruciale rol in de samenwerking tussen de keuken en bediening. Hij of zij is de schakel waar de keuken/bar en de bediening blind op moeten kunnen vertrouwen om de juiste gerechten/dranken op tijd naar de gasten te krijgen. Overzicht kunnen bewaren, duidelijk communiceren, stressbestendig en om kunnen gaan met hectiek zijn eigenschappen waar een goede pasloper/runner aan voldoet.

Voorbereiding van de pasloper/runner:

Verzorgen van mise en place, zoals brood/boter, klaarleggen van plateaus, tafellinnen, e.d.;
Assisteren bij de opbouw van de passe/bar

Bediening:

Goede kennis van alle gerechten/dranken
Het kunnen dromen van het tafelplan
Vlot wegbrengen van de gerechten/dranken naar tafel
Kunnen uitserveren van gerechten en dranken.
Samenwerken met de keukenchef/barman
Het keuken communicatiesysteem uitstekend kunnen bedienen
Uitvoeren mise en place tijdens servies

Opruim- en schoonmaakwerkzaamheden:

Op- en afruimen na afloop;
Opruimen/schoonmaken van publieksruimten en werkruimten.

Inschrijven

HOME